martes, 30 de agosto de 2011

ESPAGUETTI CON CHAMPIÑONES AL LIMÓN


Ya estoy de vuelta. Todavía disfrutando de los últimos días de vacaciones (vuelvo al trabajo el uno de septiembre), ya me ha dado tiempo a preparar una de las ricas recetas que recoge el libro de cocina de Nigella Lawson en español, que me lo tuve que comprar el otro día, cuando apareció en mis manos mientras echábamos un vistazo en Fnac de Alicante, je,je! No me pude resistir, la verdad.



Las recetas son todas bastantes sencillas y rápidas de hacer, como dice el título del libro. Y aunque siempre me juro a mí misma que no voy a comprar más libros de cocina, porque recetas ricas encuentro a montones en vuestros blogs, siempre caigo en la tentación y añado uno más a mi colección, que, por cierto, tampoco es muy extensa, pero me encanta.

La receta que elegí para comer ayer fue un plato de pasta pero con un toque especial, el del limón y las hierbas. Hace tiempo que descubrí que los macarrones y demás se pueden comer con más cosas que con tomate frito y chorizo (aunque sigue siendo uno de mis platos favoritos) así que me gusta experimentar con nuevos aderezos para la pasta. Os pongo la receta original de Nigella y luego ya os explico los pequeños cambios que yo hice:

INGREDIENTES (para 4-6 personas)

225 gramos de champiñones

80 mililitros de aceite de oliva

1 cucharada de sal

1 diente de ajo machacado

Zumo de un limón y su cáscara

1 cucharadita de tomillo

500 gramos de pasta

1 puñado de perejil fresco picado

2 o 3 cucharadas de parmesano rallado

Pimienta

PREPARACIÓN

Cortar en láminas finas los champiñones y ponerlos en un bol grande con el aceite, la sal, el ajo, el zumo y cáscara de limón y el tomillo.

Hervir la pasta y, cuando esté lista y escurrida, añadirla al bol donde están los ingredientes anteriores.

Mezclarlo todo bien y añadir después el perejil, el queso y la pimienta al gusto, removiéndolo todo antes de servir.


OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

Como veis, es un plato bien sencillo al que yo introduje unos cambios por no tener algunos ingredientes, entre otras cosas. Primero, utilicé champiñones en lata en vez de frescos y una mezcla de hierbas provenzales en vez del tomillo y perejil, que tampoco tenía en casa. Además, como lo que sí tenía era calabacín (quién no tiene en esta época de año, donde todo el mundo con un pequeño huerto te regala calabacines de dos kilos…) se lo añadí a la pasta. Para ello, lo puse en un plato hondo en láminas finas con un poco de aceite y sal y lo metí unos minutos en el microondas para que se hiciera un poco. Después, lo añadí a la mezcla de los champiñones con el resto de ingredientes en el bol.

Este plato tiene un sabor diferente con el limón (yo no le añadí la cáscara rallada), muy fresco, y el agradable gusto de las hierbas. Además, es súper rápido de hacer.


miércoles, 10 de agosto de 2011

GORDON´S CAKE


…o tarta sencilla de galletas. Pero me gusta el nombre de esta receta tal cual, respetando así el original, recogida de Carol, con su blog Boca de fresa. Bueno, más bien de Fran, que es el artífice de esta súper chocolatosa tarta, no le vamos a quitar el mérito.

Lo que más me sorprendió de la tarta es lo ricas que quedan las galletas, le da una textura al postre muy buena, aparte de que es súper sencilla de hacer. Otra dulzura para este verano, porque, lo mejor de todo, no necesita horno. Al frigo y listo!

Si queréis ver la receta original de Carol (y Fran) pinchad aquí.

Y esta es la mía:

INGREDIENTES

4 huevos

300 gramos de azúcar

200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

1 tableta de chocolate especial para postres

Galletas

Leche


PREPARACIÓN

Lo primero de todo, se funde el chocolate hasta obtener una crema, con cuidado para que no se queme. Reservar.

Se separan las claras de las yemas y estas primeras, con la ayuda de la batidora eléctrica, se montan a punto de nieve. Poco a poco, se le van añadiendo el azúcar hasta que se integre bien. Reservar.

En otro bol, se mezclan las yemas con la mantequilla, derretida, hasta obtener una crema. Se añade ahora el chocolate y, cuando esté bien integrado, se echa la mezcla de claras con azúcar. Una vez obtenida la crema con la que vamos a rellenar la tarta, se mete en el frigorífico durante un cuarto de hora para que coja consistencia.

Para preparar la base de la tarta, se elige un molde (yo uno de cristal rectangular) y se van colocando en él una base de galletas, previamente mojadas en leche, pero no mucho, para que no se partan.

Tras la primera capa de galletas, se cubre toda con la crema de chocolate, se pone encima otra capa de galletas, otra de chocolate, galletas de nuevo y así hasta terminar con una capa de chocolate.

Se puede adornar por encima con bolitas de colores, por ejemplo, y al frigorífico hasta que se vaya a servir. ¿A que es muy, muy sencilla?




OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

A pesar de que no tiene ningún misterio esta rica tarta, que tiene un resultado bien bueno a pesar de su sencillez, ahí van algunos consejos:

Hay que tener cuidado al fundir el chocolate, porque es muy sencillo que se queme. Si lo hacéis en un cazo al fuego, añadid un par de cucharadas de agua y estad atentos, removiendo el chocolate y no poniéndolo a un fuego muy alto. Si lo hacéis al microondas, hacedlo de 30 en 30 segundos, sacando el recipiente, removiendo un poco y volviendo a meter.

Es importante que el azúcar se integre bien con las claras, porque si no quedan grumos y luego la tarta queda un poco “crujiente”, porque el azúcar se nota en la crema (como me pasó a mí…¡ejem!)

En la receta original, se emborracha un poco la leche donde se mojan las galletas en brandy, pero yo me salté ese paso porque no me gusta ese alcohol. En cambio, le eché unas gotitas de esencia de vainilla a la leche.

Las galletas que se tienen que usar son las de desayuno de toda la vida. Yo compré las específicamente las cuadradas (en mi casa se come de las redondas) porque encajan mejor en cualquier molde, pero cualquier vale.





sábado, 6 de agosto de 2011

ENSALADA DE MAR


No hay nada como las ensaladas para el verano….y más si os habéis zampado el blondie que publiqué el otro día, ¡ja,ja! El caso es que lo mejor de esta ensalada es la materia prima, es decir, esta deliciosa lechuga de hoja de roble, regalo que mi amigo Alberto, que ahora le ha dado por cultivar cosillas en su huerto ecológico y de vez en cuando cae algún regalillo tan sano como este. Me dio la lechuga con una condición: que publicara con ella algo en el blog. Y yo he cumplido.

INGREDIENTES

Lechuga

Palitos de cangrejo

Piña

Beicon

Aceite, sal y vinagre de módena

PREPARACIÓN

Limpiar muy bien las hojas de lechuga, porque al ser tan natural tiene más tierra que las que se compran en un supermercado y cortala al gusto. Sobre ella, echar cortados los palitos de cangrejo y la piña. Añadir por último el beicon, que lo habremos hecho un poco en el microondas. Aliñar al gusto y disfrutar de una comida bien sana.

¡Feliz fin de semana a todos!




lunes, 1 de agosto de 2011

BLONDIE


Si os apetece algo dulce, dulce, pero que muy dulce de verdad, no dejéis de probar esta receta, un auténtico blondie solo apto para paladares golosos elevados a la máxima potencia. La receta, muy sencilla, la he sacado del último número de la revista Whole Kitchen, que seguro que todos conocéis, pero si no, pinchad aquí para descubrirla.

INGREDIENTES

113 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

130 gramos de harina normal

160 gramos de azúcar

1 cucharada de vainilla

100 gramos de chocolate blanco

Arándanos para adornar

PREPARACIÓN

Se funde la mantequilla en el microondas (mejor en la función descongelar para que no se caliente mucho) y se añade el azúcar, batiendo hasta conseguir que se integren los dos ingredientes. Se añade el huevo y se vuelve a batir todo. Se echa la cucharada de vainilla y se mezcla bien. Poco a poco, se va añadiendo la harina, mejor si se tamiza, para evitar grumos, y se mezcla ayudados por una espátula de silicona. Por último, se añade el chocolate blanco. Si lo tenéis en gotas, es lo ideal. Si es en tableta, echad trocitos pequeños.

Para terminar, optativo, se esparcen unos arándanos deshidratados por encima.

Meter en el horno, precalentado a 180ºC, durante aproximadamente 25 minutos. El blondie estará hecho cuando al pinchar con un palillo este salga limpio.

La mejor manera de comerlo es dándole un toque de calor al microondas a los trozos que se vayan a servir (basta con 30 segundos) y echando encima una buena bola de helado, ya sea de chocolate negro, para contrastar, de nata o de vainilla. Va en gustos.