miércoles, 14 de diciembre de 2011

Ensalada Pía



Esta ensalada me entró por los ojos desde el primer momento que la vi en el maravilloso blog de Su, Webos Fritos, y esperé a la ocasión más cercana para ponerla en práctica porque…¡era perfecta! Sencilla, rica y muy vistosa. Eso sí, cualquier parecido con esta maravilla y la que me salió a mí es pura coincidencia. En mi defensa diré que estaba muy estresada por hacer comida para nueve personas, que en principio iba a ser seis y esas cosas que pasan. Pero bueno, el caso es que gustó…¡y mucho! La repetiré seguro (es uno de los platos adjudicados para Nochebuena) y prometo utilizar entonces el molde cuadrado de emplatar que me compré para la ocasión pero que después, con las prisas, no pude estrenar.

Si queréis ver la receta original de Su, pinchad aquí.

Y esta es la mía:

INGREDIENTES (para seis personas)

2 mangos
Mousse de oca
Ensalada en bolsa al gusto
Aliño

PREPARACIÓN

Primero se prepara la tartaleta de mousse y mango. Para ello, se pela la fruta y se hacen lonchas más bien finas. Se parte también en lonchas el mousse y se intercala en el plato una capa de cada una, al gusto.
Al lado, se le pone la ensalada y se aliña como más os guste.

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

No es tan sencillo como yo me pensaba hacer las tartaletas de mousse de oca y mango, porque esta fruta se resbala mucho y porque el mousse es bastante delicado. Es mejor trabajar con él recién salido de la nevera, para que esté más firme. Paciencia, que al final sale, más o menos.
En cuanto al aliño y la forma de presentación, es mejor que os paséis por la receta de Su, que lo explica todo muy bien y resuelve muchas dudas. Mi única aportación fueron unas fresas coronando el mango, ¡je,je!



sábado, 3 de diciembre de 2011

NUGETS DE POLLO



Vaya, parece que estoy cumpliendo con esto de publicar más a menudo, ¿eh? Si es que no hay nada como organizarse… o programar entradas, ¡je,je!
Hoy seguimos con una receta sencillita, como la del otro día, también de pollo, que, para mí, es una de las carnes más versátiles que hay y que además más gustan en casa. Tenía yo ganas de hacer estos nugets, porque me gustan cuando los comemos fuera. Y la verdad, visto el resultado, los caseros no tienen nada que envidiar a los de grandes restaurantes, en serio. (Digo grandes porque están repartidos por todo el mundo, no por la excelencia de su carta, ya me entendéis). Con lo que más dudaba era en lo de conseguir ese rebozado tan singular, pero es que sale igualito, igualito, os lo aseguro.
Eso sí, como hice esta receta hace tantísimo tiempo, no me acuerdo de qué blog la saqué, así que mil perdones por no hacer referencia a la fuente. ¡Ah! no pongo cantidades porque cada uno puede calcular en función de los que vayan a ser en la mesa.

INGREDIENTES
Pechuga de pollo
Sal
Harina normal
Clara de huevo
Aceite

PREPARACIÓN
Cortar las pechugas de pollo en trozos pequeños y molerla con ayuda de la picadora hasta conseguir una masa bastante homogénea. Salar la pasta de carne obtenida.
Hacer bolitas en forma de nugets y pasarlas primero por harina, luego por clara de huevo y después por harina de nuevo.
Freír en la sartén por ambos lados hasta que el rebozado quede dorado.
Servir calientes acompañados por una ensalada o alguna salsa.

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO
Bueno, como veis, es una receta de principiante, principiante, ¿verdad? Ideal para solventar una cena rápida con amigos. En este caso la carne se ha salado simplemente, pero podéis hacer pruebas echando otros condimentos que os gusten, como pimienta, curry o cualquier cosa que os guste y le dé un toque especial y diferente.

¡Ah! Fallo de principiante que espero que no os pase. Hice los trozos demasiado gorditos y como se tardaron más en hacer, quedaron un poco secos. Así que no los hagáis muy gruesos y seguro que quedan mucho más jugosos. De todo se aprende.

Para rebozar con la clara de huevo, creo que en este caso es mejor usar los botes de claras compradas, porque no sabes cuántos te va a tocar usar, depende de la cantidad de carne que reboces. También puedes aprovechar ese momento para sacar las claras que tengas tú congeladas, yo las guardo cuando hago recetas que solo necesitan yemas, por no tirar nada.

Y hablando de congelar, lo mejor de esta receta es eso, que se puede congelar. Así que si os salen muchos nugets, no hay problema, después de rebozarlos, los congeláis sin freír y ya tenéis alguna comida o cena solucionada.


miércoles, 30 de noviembre de 2011

Calendario de Adviento 2011


Un post súper rápido para anunciaros, a los pocos que todavía no lo sabéis, que este año Noema, de Intercultura y Cocina, a pesar de estar dándonos envidia a todos con su vuelta al mundo, ha sacado tiempo para volver a hacer el Calendario de Adviento. Si no habéis jugado nunca, os lo recomiendo 100%, porque es súper divertido, se aprenden muchas cosas, se conocen nuevas recetas y....hay sorteo al final! ¿Qué más se puede pedir?
A partir de mañana, cada día, pinchando en esta dirección, podréis descubrir una nueva ventanita para acercarnos un poco más a la Navidad, que ya nos está "amenazando" con llegar. Ya sabéis que mi espíritu navideño es nulo, pero este calendario me encanta, porque siempre está hecho con mucho cariño y dedicación. ¡Gracias Noema!


domingo, 27 de noviembre de 2011

ANGEL FOOD CAKE DE FRESA

No, no os creáis que el descenso de entradas en el blog significa que haya perdido mi gusto por la cocina….¡ni mucho menos! Lo que pasa, como he dicho en ocasiones anteriores, es que últimamente el tiempo me come, o lo pierdo o se me escapa o ¡qué sé yo! El caso es que si rasco algunos minutos, sí que los uso para cocinar cositas nuevas, pero ya casi no me da para transcribirlo al blog….O será que como me dedico todo el día a escribir, en el plano profesional, cuando tengo que hacerlo por ocio, ya me desinflo.
En fin, lo importante, que hoy estoy aquí y con una ¿nueva? receta…bueno, no, nueva no, “tuneada”. La hice hace tiempo y la verdad es que hoy domingo me he encontrado con las fotos guardadas en el ordenador y he dicho “hay que escribirlo ya de ya”.
Se trata de un Angel Food Cake, uno de mis bizcochos favoritos…que no tengo que compartir, porque en casa no mola mucho (le gustan los bizcochos más clásicos) así que cada vez que lo hago, le llevo un trozo a mi madre (que es de lo más agradecida) y el resto para mí solita. Esta vez lo hice con un toque de fresa (con lo que me costó encontrar esencias de diferentes aromas por aquí, por favorrrr) y el resultado me encanta porque se parece, en textura y sabor, a las nubes de gominola. O jamones, que es como se han llamado toda la vida donde yo vivo. Pero “nube” queda más chic, lo sé, ¡ja,ja!
Así que, aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES
9 claras de huevo
100 gramos de harina normal
200 gramos de azúcar
Un pizca de sal
2 cucharaditas de extracto de fresa

PREPARACIÓN
Lo primero de todo, batir las claras con la pizca de sal hasta que se hayan montado.
Después, poco a poco, ir añadiendo el azúcar a cucharadas y seguir batiendo con las varillas. Cuando se haya integrado un par de cucharadas, echar otras dos y así sucesivamente hasta echar todo el azúcar.






Ahora es el turno del extracto de fresa. Se echa y se mezcla.




Poner a precalentar el horno a 170ºC.
Por último, se añade la harina. Esta vez, con una espátula de silicona, pero también poco a poco, en pequeñas cantidades y no echando más hasta que no se haya integrado la anterior.



La mezcla la volcamos en el molde, que NO deberá estar engrasado.
Se mete en el horno durante 35 minutos.
Cuando saquemos el molde, se coloca boca abajo, entre dos objetos para dejar que pase el aire por debajo, con el objetivo de que esté una hora así pero sin tocar la base, que quede aireada para que se termine de hacer.
Ahora llega la parte más difícil: desmoldar. Teniendo en cuenta que el molde no estaba engrasado, se pega mucho a las paredes, pero con un poco de paciencia y un cuchillo fino, se consigue, os lo prometo.


OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

Como es una receta que hice hace tiempo, os remito a ese post para que veáis las recomendaciones.

¡Buen y dulce comienzo de semana!


sábado, 19 de noviembre de 2011

PECHUGAS ESCABECHADAS



Retomo las buenas costumbres de escribir recetas (a ver si me pongo las pilas de nuevo) con una realmente sencilla que hice hace poco y que me gustó bastante. Es otra manera diferente de comer la pechuga de pollo, que en casa nos gusta mucho. La saqué de una revista del corazón que compro todas las semanas a mi madre desde hace muchos años y a la que yo, he de confesarlo, también hecho un vistazo, ¡ja,ja!

INGREDIENTES

4 pechugas
1 zanahoria
1 tomate
1 puerro
1 vaso de aceite de oliva
Medio vaso de vinagre de Jerez
Media cucharada de azúcar
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN

Lavar y cortar la zanahoria, el tomate y el puerro al gusto.



En una cacerola, mezclar el aceite con el vinagre y el azúcar. Añadir las hortalizas salpimentadas y también las pechugas, con sal y pimienta al gusto.


Cocer diez minutos a fuego medio, dar la vuelta a las pechugas y continuar la cocción otros cinco minutos más.


Dejar reposar un rato y servir o conservar. Así de rápido y fácil.

OBSERVACIONES PARA PRINCIPIANTES COMO YO

Como véis, se trata de un plato que se prepara en un momento, pero lo mejor de todo es que al hacerlas de esta manera, las pechugas se conservan en la nevera en un recipiente hermético durante mucho tiempo. Por lo visto, así se hacía antiguamente mucha carne para que se mantuviera bien, sin estropearse. En verano, está muy rica fría y ahora en invierno, con la salsita que tiene, está deliciosa caliente. Yo creo que la próxima vez las voy a hacer en taquitos, en vez las pechugas enteras, como venía en la receta original.

Respecto a las hortalizas, se pueden añadir las que queráis, desde cebolla  hasta pimiento. Eso sí, no paséis del tomate, porque le da un toque especial a la salsa.





¡Feliz jornada de reflexión a todos!
 

miércoles, 16 de noviembre de 2011

AIG 2011

Hacía tiempo que no me pasaba por aquí y fíjate tú qué casualidad que justamente hoy que estaba de descanso y me debatía entre escribir o no una nueva receta (tengo varias en cartera, pero no me sobra tiempo precisamente.... o no sé aprovecharlo como antes!) llaman al timbre y resulta que es el cartero (no sabía yo que repartían también por la tarde) con una sorpresa: mi AIG había llegado!!!




Estas cositas tan chulas que veis aquí arriba (la impaciencia me impidió hacer una foto antes de desenvolver todos los paquetitos) son los regalos de Meritxel, la autora de Meri Cuinetes, blog que no había visto nunca y que ahora seguiré a menudo (aunque tengo que traducirlo, porque no sé catalán). Os los voy enseñando poco a poco.
Esto es lo que más me ha gustado: unas cookies caseras con pepitas de chocolate. Me comentaba la pobre Meri en su felicitación navideña que como no sabía mis gustos, se había decantado por eso...pues acertó de lleno, porque me encantan. De hecho, no todas llegaron a hacerse la foto, ¡ja,ja!
Precisamente estaba esta tarde viendo otros regalos AIG y echaba de menos que en muchos no habían añadido cositas hechas por una misma, que es parte del encanto de este juego, ¿no?


 El detalle navideño han sido estos dos simpáticos renos, que estarán por casa todas las navidades.

Y además, una jeringuilla para decorar y un cuaderno de recetas, algo que echo mucho en falta desde que tenemos esto de Internet. No me malinterpretéis, es una pasada tener acceso a todas las recetas, pero yo antes tenía un cuaderno escrito a mano, con anotaciones de cantidades, tiempos, consejos....y ahora muchas veces me vuelvo loca buscando en la red aquella receta que vi un día en no-sé-qué blog y que no apunté.

Así que por todo esto... ¡muchas gracias Meritxel! que sepas que has acertado con todos tus detalles.
Y aprovecho también para darle las gracias a Joana, que se lió este año la manta a la cabeza para que, una edición más, saliera todo perfecto. Qué habríamos hecho sin ti.....
Y al resto, espero que también estéis disfrutando de vuestros regalos de AIG. Yo ahora estoy a la espera de ver los míos publicados en el blog de mi destinataria, ¿quién será?



viernes, 28 de octubre de 2011

Film&Food: GALLETAS DE CHOCOLATE DE CAROL



Sé que lo que os voy a confesar me va a crear más de un/a enemigo/a culinario, pero ahí va…¡ejem!... No me gusta Halloween. Hala, ya lo he dicho. Es cierto, no entiendo esa euforia por una fiesta que nunca hemos vivido y que nos la meten con calzador. 
Eso sí, estoy estos días flipando con vuestras sugerencias gastronómicas para estos días, ¡qué originalidad e imaginación, por favor! Un aplauso para todos vosotros.
Entonces, ¿qué hago yo enseñando mis galletas de Halloween? Pues es que este mes me apunté al reto de las chicas de Film and Food y aproveché para tres cosas:
1.- Estrenar esto de los retos, que todavía no me había atrevido con ninguno.
2.- Usar los cortadores de galletas que el pasado año, por estas fechas, me regalaron mis amigos Judit y Emilio (graciassss!)
3.- Poner en práctica la receta de Carol, de Boca de Fresa, sobre sus galletas favoritas de chocolate.



Así que, jugando a “Truco o Trato”, me ha tocado desafiar a Cocinar sin Miedo…ahí va mi reto: unas sencillas galletas de chocolate que a partir de ahora se llamarán en mi casa Galletas de Carol, aunque sean las de la receta de Martha Stewart, ¡je,je!

INGREDIENTES

250 gramos de harina
100 gramos de cacao en polvo
Una pizca de sal
Un cuarto de cucharadita de canela
180 gramos de mantequilla sin sal
180 gramos azucar glass
1 huevo
Media cucharadita de extracto de vainilla




PREPARACION

En un bol, tamizamos la harina, el cacao, la canela y la sal y reservamos.
En otro bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glass. Batimos hasta obtener una crema homogénea. Después añadimos el huevo, ligeramente batido y el extracto de vainilla. Poco a poco, se le añade la mezcla de harina y se mezcla con la ayuda de una espátula, a la que le tendrá que seguir las manos, porque se hace una masa bastante compacta.
Poner el horno a precalentar a 170ºC y preparar las galletas con los cortadores que se quiera. Meter en el horno durante ocho minutos aproximadamente y sacar, aunque estén un poco blandas. Se terminarán de endurecer en el exterior, dejándolas enfriar en una rejilla.




Para las más mañosas o que tengan tiempo (yo, ni lo uno, ni lo otro), decorar con sprinkles o glasa real.






¡FELIZ HALLOWEEN A TODOS!

viernes, 7 de octubre de 2011

BIZCOCHO DE CANELA


Ñam, ñam y requeteñam. Es lo que puedo decir del último bizcocho que he hecho, siguiendo las instrucciones de Bea, de El Rincón de Bea, cómo no. 
Es contundente, sí, parecidos a esos bizcochos que se compran de la marca “Tía Mildred”, tan compacto, pero casero, es decir, muuuuuucho mejor, jajaja! El toque de canela en el relleno y sobre la masa, haciendo que tenga una deliciosa costra crujiente, le dan ese toque diferente, pero sin abusar del sabor de la canela, en su justo grado, que a mí mucha me empalaga. Perfecto para estas tardes de otoño que parece que, ¡por fin!, están llegando.

Si queréis ver la receta original de Bea, pinchad aquí.

Y esta es la mía (la de la otra Bea, ¡ja,ja!)

INGREDIENTES

Para el relleno y la superficie:
50 gramos de azúcar blanco
50 gramos de azúcar moreno
Media cucharadita de canela
Un cuarto de cucharadita de nuez moscada

Para el bizcocho:
275 gramos de harina
1 cucharadita de levadura tipo Royal
Un cuarto de cucharadita de bicarbonato
Un cuarto de cucharadita de sal
125 gramos de mantequilla
175 gramos de azúcar blanco
2 huevos
225 mililitros de nata

PREPARACIÓN

En un bol mezclamos los ingredientes para el relleno y la superficie y los reservamos.
En otro bol, mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato y sal. Reservar.
Se bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta integrar ambos ingredientes. Se añaden, poco a poco, los huevos medio batidos ya. Por último, se integra la mezcla de los ingredientes secos y la nata, en tres veces, alternando ambos, hasta conseguir una masa homogénea.
Engrasar un molde rectangular y echar sobre él un tercio de la masa. Ahora se echa la mezcla del relleno, solo una parte, al gusto, y sobre ella, el resto de la masa del bizcocho. Se termina con lo que queda de la mezcla del relleno y se mete al horno, precalentado a 175ºC, durante 50 minutos aproximadamente.



Altamente recomendable para este fin de semana, que viene fresquito, aunque dicen que el domingo regresamos al verano. Habrá que aprovechar estos dos días de tregua….¡feliz finde a todos!

viernes, 30 de septiembre de 2011

TENERIFE




Todo un descubrimiento han sido mis últimas vacaciones de verano en Tenerife. Regreso recomendando “muy mucho” este destino; no sabía yo que una isla pudiera alberga tanta diversidad. Tenía la idea de que era playa y poco más, ¡qué confundida estaba! De hecho, la playa apenas la he pisado, todo ha sido recorrer carreteras ( ¡y qué carreteras!) para aprovechar esos cinco días y conocer, a grandes rasgos, cada rincón, aprovechando, cómo no, para degustar la gastronomía del lugar. Aquí un pequeño resumen:


Vengo enamorada de las papas y el mojo, que lo ponían para acompañar multitud de platos. Tengo que hacerme con la receta (aunque ya me traje algún bote con él ya preparado, ¡je,je!).


He probado desde los tollos hasta la carne de cabra (nada fuerte, como yo creía) o el almagrote (una especie de paté hecho con queso fuerte y mojo, cómo no) y algún que otro pescado, como el cherne, aquí en escabeche:


Por supuesto, nuestra primera visita obligada fue el Teide. El camino desde la carretera por el norte, donde nos hospedábamos, simplemente espectacular, unos bosques frondosos que nada tienen que envidiar a los de Asturias, por ejemplo. Aunque lo que más me impresionó fue superar lo que llaman mar de nubes.



En alguno de esos viajes por la isla también hubo tiempo de pisar la playa, no lo voy a negar…y qué playas. Aparte de las piscinas naturales de Bajamar o Garachico, me impresionó esa pequeña joya que es la playa de Benijo, con una arena negra más fina que la harina…¡y toda para nosotros! ya que el tiempo no acompañó mucho para el baño en esa semana, una pena. Aún así, no había que perder la oportunidad de disfrutar de ese paraíso.
Otro pequeño gran descubrimiento fue la pastelería El Aderno, de Buenavista, altamente recomendable, por sus postres, tartas y rosquetes de vino.



Era difícil elegir un solo pastel. El que comí yo de tarta de manzana especiada estaba de vicio, pero el semifrío de mojito que eligió mi amiga era delicioso. Ante esto, valen mejor las imágenes que mil palabras. Por supuesto, salimos cargados de azúcar de allí, como os imaginaréis.





 




También nos dio tiempo a otra visita obligada a Icod de los Vinos, que, casualmente, estaba en fiestas. Creo que fue uno de los pocos pueblos turísticos, junto al Puerto de la Cruz, que visitamos en esos días, el resto eran muuucho más tranquilos.


Allí vimos el famoso Drago Milenario, un árbol realmente sorprendente, bueno, perdón, que, ahí donde lo veis, no es un árbol, sino una planta, ¡toma ya!


Altamente recomendable también es desayunar (contundentemente) una mañana en El Monasterio, un restaurante en el Puerto de la Cruz que tiene unas vistas espectaculares y es todo un espectáculo, con gallos, patos y demás animales campando a sus anchas por los jardines.



Con su desayuno, coges fuerzas para recorrer esas carreteras escarpadas y descubrir pequeños rincones de la isla durante buena parte del día. ¡Si hasta tenían uno de ellos que incluía solomillo y copa de champán!


Vacaciones gastronómicas, está claro que son las mejores, ¡ja,ja! (aunque ahora estoy "sufriendo" las consecuencias). Ahí os dejo con más ejemplos de lo bien que aprovechamos los cinco días:

Queso de cabra y aceitunas para acompañar los aperitivos del mediodía

Acantilados de Punta Teno

Pulpito asado, hummm!

Maravilloso patio de casa colonial en La Laguna

"Pintxito" de tortilla

Faro de Teno

Variedad de pescado a la parilla

Paseo a la playa


Eso sí, todo este recorrido express por Tenerife no hubiera sido posible sin la ayudas de los amigos que viven allí y que nos hicieron un itinerario adaptado a nuestro tiempo. ¡Gracias Auxi y Nacho! ¡Y gracias, Ana, por prestarnos el coche, que fue el que nos llevó a todos esos sitios maravillosos! Juancar, África, Rafa, Maru….prometemos volver pronto para seguir descubriendo lugares de allí.

Os deseo un feliz fin de semana a todos con la última imagen que capté del Teide, ya desde el avión.